Cosa mangiare in Thailandia

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Cosa mangiare in Thailandia

La varietà geografica ed etnica della Thailandia si traduce in una grandiosa varietà gastronomica. Sebbene gli ingredienti piccanti, le erbe aromatiche ed i forti contrasti siano il comune denominatore della cucina thai, ogni regione ha le proprie tradizioni e le proprie specialità.

Ad esempio, le città del nord est di Khon Kaen e Udon Thani propongono piatti che risentono, prepotentemente, delle influenze del Lao, mentre il sud offre propone sapori forti e decisi. Va detto fin da subito, però, che i thailandesi non si limitano a cucinare, bensì amano trasformare ogni ricetta in una vera e propria opera d’arte e si dedicano con attenzione quasi maniacale all’intaglio di frutta e verdura ed alla presentazione del piatto. Il cibo, per la cultura thai, è benessere e deve gratificare tutti i sensi (vista compresa!).

Prima di vedere come, e cosa mangiano i thailandesi, è bene sfatare subito un mito: il loro menù non è a base di cavallette! E’ vero, la cucina thai contempla ingredienti e sapori non usuali per noi occidentali: dunque, anche se in qualche zona vengono portati in tavola gli insetti fritti, questi non sono certo l’alimento cardine della gastronomia thai!

Il pasto (momento informale dall’altissimo valore sociale) vede protagonisti riso, zuppe e frutta in particolare: pitaya, ananas, banana, noce di cocco, litchi, papaya, il dolcissimo durian ed il polposo guava.

Tra i piatti più tipici si ricordano:
  • Som Tum è una gustosa insalata preparata con papaia, arachidi e gamberetti, spesso accompagnato con sticky rise (riso al vapore);
  • Tom yum kung: profumata e deliziosa zuppa di gamberi piccante;
  • Khao Pad: riso fritto. E’ proposto in infinite varianti; le più famose: khao phat mu, riso fritto con maiale; khao phat kai, riso fritto con pollo; khao phat kung, riso fritto con gamberetti;
  • Tom Ka: zuppa di pollo al latte di cocco;
  • Padtai: con ogni probabilità è “il biglietto da visita gastronomico della Thailandia”; a base di noodle (spaghetti orientali), è accompagnato da verdure, carne o pesce;
  • Panaeng Gai: Pollo (ma anche maiale) in crema di cocco piccante. E’ servito con riso cotto al vapore;
  • Thot Man Pla: Frittelle di pesce al curry;
  • Pat paak ruammit: piatto a base di verdure miste mescolate e fritte;
  • Laab moo: è un’insalata di carne di maiale macinata tipica del nordest.

I thailandesi bevono, e producono, poco vino. La birra, invece, è abbastanza diffusa. Il più antico e famoso birrificio è la Boor Rawd Brewery Co LTD (oggi noto come Singha) che produce una lager dal sapore corposo, ma dissetante. Molto bevuta è anche la Chang, altra birra lager al 5% fermentata dal riso.

Molto bevuti sono anche il the ed il caffè freddo. In particolare il Cha Yen (thè nero con latte spesso condensato) ed il Cha Manao (thè al tiglio). Ovviamente, menzione d’onore meritano i succhi di frutta, preparati con ingredienti freschissimi.

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